南美洲：自从1718年荷兰人第一次把咖啡带到南美洲东北岸的苏里南，此地就成了世界咖啡的中心系统。1727年，南美的第一个种植园在巴西的帕拉建立。目前，巴西是世界上最大的咖啡生产国，约占全球咖啡产量的30%，哥伦比亚列居第2，产量约占12%左右。巴西在咖啡中占有特别位置：给咖啡分类时，有专门一类就叫‘巴西’，而其他国家所产的则统称‘其他’。同时，巴西也是一个咖啡消费大国。

 

北美洲：咖啡首次在美洲种植的时间大约是18世纪20年代。1720年，一位在马提尼克岛服役的法国海军军官加百利在休假结束之后，受人之托把一棵咖啡树带上了船，他把咖啡树装在一个玻璃箱里，既保温又防止海水侵蚀。此后，这棵咖啡树移植到普雷特尔，四周种植了荆棘树保护。到了1726年，咖啡园迎来了第一次丰收。根据资料记载，1777年马提尼克岛上的咖啡树已经达到1千8到1千9百万棵，从此咖啡也成为新大陆的主要经济作物。如今，咖啡种植业在墨西哥，巴拿马和牙买加等国家占有极为重要的经济地位。

 

非洲：咖啡本身就源于非洲东部和西南端，关于牧羊人的传说已经广为流传。大多树非洲国家生产的咖啡豆以罗布斯塔种为咖啡为主，而阿拉比卡种的咖啡豆只在肯尼亚，坦桑尼亚和喀麦隆这些国家的高山地带种植。

 

亚洲：阿拉伯人算是最有计划栽培及食用咖啡的民族了，所以有一种说法为：咖啡这个名称是源自阿拉伯语的‘QAHWAH’，为‘植物饮料’之意。位于阿拉伯半岛的也门，为阿拉比卡种咖啡的发祥地。随着新航路的发现，西方人在南亚建立了一些殖民地，并在这些地方种植许多经济作物，荷兰是首先把咖啡种植在气候温暖多雨和斯里兰卡和印尼东部的爪哇。由于咖啡树在此生长得极为茂盛，使得‘爪哇’成为咖啡的另一个代名词。中国的南方一些地区也很适合咖啡的生长。目前在中国咖啡的主要产地是云南，占全国产量的80%以上，上海占第二，广东，广西，福建，四川等也有少量种植。

有关于咖啡的起源的传说有很多，但是较为人熟知的是牧羊人的故事。

 

大约在公元600年左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在惊怕之下，向寺院的神父求助，在神父的细心观察之下，发现羊群是吃了一种不知名的果实。神父自己也吃了一点，发现这种果实可以令人兴奋，所以神父将这种果实称为“去除睡意，清净心神的圣物品”， 此后咖啡便成了药品，食物以及饮料。直到公元1200年，咖啡由一名回教徒罪犯传播到也门，1500年左右又传到土而其。而以卖咖啡为业的商店，传说始自回教圣地“麦加”。大约17世纪左右，咖啡才经由通商航线，渐渐风靡意大利，印度，英国等。1650年，英国牛津出现了西欧第一家咖啡店。1605年文艺复兴运动时期，一些基督徒认为咖啡是异教徒的饮料，称咖啡为“撒旦的饮品”，并要求当时的教皇下令禁止教徒饮用，但试喝了咖啡后的教皇，惊叹人间竟有此美味饮料，因此安排了一项洗礼，正式将咖啡定为基督徒的饮品，使咖啡由回教地区传到其他地区。